2009年04月19日
ハンドピック。
りあん では 閉店後に 翌日分の コーヒー豆を 焙煎します。
煎りたて 挽きたて 淹れたて を
提供できるよう毎日 少しづつ 焙煎しています。
右端が 生豆を ハンドピック して はじかれた 欠点豆 です。
よーくみると 虫食い などのあとが わかります。
中ふたつは 焙煎後に はじかれた 豆です。
貝殻豆 といい、欠点豆と されています。ごく 少量しか 混じっては いません。
左端が きれいに煎りあがった 完成品です!
欠点と されている 貝殻豆ですが集めて飲んでみたところ
とても 美味でした。
焙煎人の特権かな
